Olá, cafeinados! Ultimamente eu tenho tentado diversificar meus filtrados. Além dos clássicos Melitta e V60, minha coleção agora inclui um Koar, um Fluire e, mais recentemente, um Mugen. Hoje, quero dedicar este post ao Mugen e compartilhar por que este método é tão especial. Bora lá!
Durante o preparo de um café coado, precisamos nos preocupar com algumas variáveis que influenciam diretamente no resultado final, como a proporção de café para água, a temperatura da água e, por último e não menos importante, um fator que faz toda a diferença: a quantidade de “ataques”.
Um ataque é o momento em que você joga a água no porta filtro para coar o seu café. O número de ataques, a quantidade de água em cada ataque ou até mesmo o tempo entre eles influenciam diretamente no sabor da bebida.
Um “ataque” é o momento em que a água é despejada no porta-filtro para coar o café. Normalmente consideramos o número de ataques, a quantidade de água em cada ataque e até mesmo o intervalo de tempo entre eles, pois tudo isso impacta no sabor da bebida.
Essa questão foi um ponto que eu tive muita dificuldade quando comprei o meu V60 (e confesso que tenho até hoje). Precisei testar várias técnicas até chegar na minha receitinha do dia a dia. Foi pensando na dificuldade que os iniciantes podem enfrentar que a Hario teve a brilhante ideia de lançar o Mugen.
Coado para iniciantes
O Mugen é o irmão mais novo do V60 com uma diferença: você faz o seu café com apenas um ataque. Sem pré infusão nem preocupações com técnicas avançadas. É só colocar seu café moído, jogar a água em apenas um ataque e pronto.
É muito louco ver que apenas uma mudança no design do porta-filtro, permitiu eliminar completamente uma das variáveis que mais impactam a xícara de quem está iniciando no mundo dos cafés coados.
Infinitas possibilidades
A palavra “Mugen” em japonês significa infinito. De acordo com a Hario, isso se refere às infinitas possibilidades proporcionadas pelo formato de filtro idealizado pela marca. Sobre essas infinitas possibilidades eu ainda preciso testar mais no meu dia a dia para ver se é verdade. Mas o método cumpre o que promete quando dizem que é possível extrair um bom café com apenas 1 ataque. É possível explorar o Mugen sem grandes erros.
Isolando a variável da quantidade de ataques eu consegui perceber com muito mais facilidade o impacto da moagem, temperatura da água e proporção de café para água. Inclusive, acredito que, com o tempo, esses testes no Mugen vão me ajudar a aprimorar minhas técnicas no V60.
Veredito
Se você quer aprender a fazer um bom coado e tirar uma bebida bem equilibrada sem ter muita dor de cabeça na técnica e quantidade de ataques, o Mugen é uma opção que vale muito a pena.
